طرز تهیه ترشی بادمجان فوری

ترشی بادمجان انواع مختلفی مثل : شکم پر ، فوری ، با تمر هندی ، با رب انار ، بوشهری و کبابی دارد . در این آموزش ما نوع فوری آن را که 1 ماهه آماده میشود و طعم بسیار عالی نیز دارد را به شما آموزش می دهیم .

طرز تهیه ترشی بادمجان : 

ترشی بادمجان بوشهری

انتخاب و آماده کردن بادمجان :

از بادمجان های تازه استفاده کنید . بادمجان باید براق ، بنفش پر رنگ ، بدون ضربه دیدگی و سفت باشد .

بادمجان را شسته ، پوست کنده و خرد کنید .

بادمجان ها را داخل آبکش گذاشته و روی آنها نمک بپاشید .

به مدت 1 ساعت بگذارید بماند .

بادمجان ها را فشار داده تا آب آن خارج شود سپس به بادمجان آب زده و باز فشار دهید تا فقط مقدار کمی از شیره آن داخل بادمجان بماند .

ترشی بادمجان کوچک

جوشاندن بادمجان :

بادمجان را داخل قابلمه خالی بریزید .

به ازای هر 2 استکان آب 1 استکان سرکه بریزید تا تمام بادمجان ها را بپوشاند .

زیر قابلمه را روشن کنید تا به جوش بیاید . سپس گاز را خاموش کرده و 10 الی 20 دقیقه صبر کنید .

ترشی بادمجان ساده

اضافه کردن مواد دیگر :

مقداری سیر ، فلفل و سبزی خرد شده داخل یک کاسه بریزید . مقدار آنها بستگی به سلیقه شما دارد . بادمجان را آبکش کرده و در کاسه بریزید سپس 1 استکان روغن زیتون ، ½ استکان سرکه داخل کاسه بریزید و خوب مواد را هم بزنید .

ترشی بادمجان درسته

کنسرو کردن ترشی :

ترشی را داخل شیشه ریخته و سر آن را 2.5 سانتی متر خالی بگذارید .

مقدار کافی سرکه را داغ کنید ( نزدیک دمای جوش ) و روی بادمجان ریخته و سر آن را 1.5 سانتی متر خالی بگذارید .

به مدت 10 الی 15 دقیقه داخل کنسروساز یا یک قابلمه پر از آب در حال جوش قرار دهید .

اگر از قابلمه استفاده میکنید باید کف آن را چیزی بگذارید تا شیشه ها مستقیما به کف قابلمه نخورند .

ترشی بادمجان با رب انار

نگهداری ترشی :

شیشه ترشی را در آورده و در جای سرد و تاریک حداقل به مدت 1 ماه قرار دهید سپس استفاده کنید .

امکان ارسال دیدگاه وجود ندارد.