آشنایی با موادغذایی اسیدی و قلیایی میتواند به شما کمک کند تا رژیم غذایی متعادلی داشته و مصرف موادغذایی اسیدی خود را کاهش دهید .
مصرف کردن ترکیب درستی از مواد غذایی اسیدی و قلیایی در رژیم غذایی ، باعث می‌شود که بدن شما راه مناسبی برای هضم مواد غذایی داشته باشد . شناسایی و مصرف ترکیب درستی از مواد غذایی اسیدی و قلیایی باعث می‌شود که بدن در بهترین حالت ممکن خود باشد .
برای دیدن این مزایا ، باید ۲ وعده پر از مواد غذایی قلیایی و مقدار کمی مواد اسیدی مصرف شود . البته این نوع ترکیب کردن مواد غذایی پیچیدگی‌های خود را دارد که در ادامه گفته خواهد شد .
دسته‌بندی مواد غذایی
مواد غذایی قلیایی :
تمامی سبزیجات جزو مواد غذایی قلیایی حساب می‌شوند . کلم بروکلی ، خیار و لوبیا سبز مثال‌هایی از مواد غذاییه شدیداً قلیایی هستند .
میوه‌ها به‌غیراز آلو نیز قلیایی هستند . بعضی از میوه‌های خشک‌شده مانند : خرما و انجیر نیز قلیایی هستند . شیر و بادام نیز اگر به‌تنهایی خورده شوند عموماً قلیایی هستند .
اگر لیست را فراموش کردید ، به دنبال سبزیجات برگ‌دار و میوه‌هایی با رنگ روشن مانند هندوانه باشید .
مواد غذایی قلیایی فرآوری نشده‌اند ، بنابراین در هنگام خرید مواد غذایی کنسروی و بسته‌بندی‌شده حواستان باشد ، اینگونه موادغذایی عموما خوب نیستند .
حتی کاهوی بسته‌بندی‌شده ( در سالاد ) میتواند روی خواص آن تأثیر بگذارد .
مواد غذایی اسیدی :
گوشت قرمز ، ماهی ، مرغ و تخم‌مرغ عموماً اسیدی هستند . غلات صبحانه ، غلات و آجیل نیز معمولاً اسید تولید می‌کنند . پنیر نیز یکی از مقصرین اصلی بوده و اسیدی است ، پنیر پارمزان نیز اسیدی‌ترین نوع پنیر است .
گوشت قرمز ، ماهی ، لبنیات ، کافئین ، شکر و نمک از اسیدی‌ترین مواد غذایی هستند .
در نظر داشته باشید که مواد غذایی سالمی مانند سالمون پخته‌شده نیز می‌توان سطح اسید بدن را افزایش دهد .
مصرف مواد غذایی‌ای که نوع کم‌چرب دارند ، مانند شیر کم‌چرب ، میتواند سطح اسید را پایین بیاورد . این روش برای افرادی که نمی‌خواهند تغییرات زیادی در رژیم غذایی خود بدهند ، خیلی خوب است .
مواد غذایی خنثی :
تمامی انواع آب‌ها مانند : آب شیر ، آب‌معدنی ، آب رودخانه و حتی دریا و باران خنثی است . عدد PH آب ۷ است که یعنی خنثی ، روغن‌زیتون و سفیده تخم‌مرغ نیز عموماً خنثی در نظر گرفته می‌شوند .
تنظیم برنامه غذایی
عموماً غذاهای قلیایی بخورید . به ازای مصرف هر وعده غذایی اسیدی ، شما باید ۴ وعده مواد غذایی قلیایی مصرف کنید . برای اینکه بدن در بهترین حالت ممکن کار کند ، باید در PH 7.4 بماند . مصرف بیشتر مواد غذایی قلیایی باعث می‌شود که بدن مواد مغذی را از دیگر مکان‌ها به دست بیاورد ، به‌جای اینکه غذاهای خیلی اسیدی را خنثی کند .
میوه‌جات و سبزیجات تازه مصرف کنید . این کار باعث می‌شود تا اطمینان حاصل کنید که مواد مغذی بدن را تأمین می‌کنید و همچنین مواد غذایی قلیایی نیز استفاده کرده‌اید . اگر نوع تازه آن موجود نیست می‌توانید از نوع یخزده آن‌ها نیز استفاده کنید .
حواستان باشد که از سبزیجات کنسروی استفاده نکنید ، زیرا دارای مقدار زیادی نمک هستند .
تمامی سبزیجات و میوه‌جات یکی نیستند و خواص مختلفی دارند . به‌عنوان‌مثال مارچوبه به سیستم اعصاب کمک می‌کند ، اما هندوانه با داشتن ۹۲% آب ، باعث آب‌رسانی به بدن می‌شود .
نشاسته و غلات فرآوری نشده مصرف کنید . عموما غلات اسیدی هستند ، البته گزینه‌های قلیایی نیز در این دسته وجود دارد . سعی کنید در هنگام خرید از غلاتی که کمتر بسته‌بندی و فرآوری شده‌اند و بیشتر تازه هستند استفاده کنید .
کینوآ ، گندم‌سیاه گزینه‌های خوبی هستند .
بیشترین مواد اسیدی مصرفی ما کدم‌اند ؟
شما باید مصرف مواد غذایی چرب و قندی را محدود کنید . مصرف زیاد این ۲ ماده غذایی باعث بالا رفتن PH بدن شده و میتواند برای شما مشکلاتی مانند دیابت و آسیب کلیوی را به همراه داشته باشد .
به‌جای حذف کردن کامل دسر و اینگونه مواد غذایی ، از مواد اسیدی مانند ملون یا سیب به عنوان دسر یا میان وعده استفاده کنید . در این صورت شما کمتر احساس می‌کنید که این مواد غذایی را کنار گذاشته‌اید .
حواستان به PH نوشیدنی‌های مصرفی خود نیز باشد . بسیاری از نوشیدنی‌های شیرین مانند نوشابه ، اسیدی هستند . باید بدانید که فقط مصرف روزانه ۱ بطری نوشابه میتواند باعث افزایش ۲۶ درصدی ریسک ابتلا به دیابت شود .
در مورد مواد اسیدی و قلیایی بیشتر بدانید
PH چیست ؟
PH با عددی از ۱ تا ۱۴ مشخص می‌شود ، قلیایی یا اسیدی بودن با توجه به این شماره مشخص می‌شود . هرچقدر این عدد بیشتر باشد ماده موردنظر قلیایی‌تر و هر چه این عدد کمتر باشد آن ماده اسیدی‌تر است . عدد شماره ۷ نیز خنثی است ، ماده‌ای مثل آب خنثی بوده و PH آن ۷ است .
PH با غلظت یون‌های هیدروژن حل‌شده در ماده اندازه‌گیری می‌شود ، که نشان‌دهنده قلیایی یا اسیدی بودن آن است .
PH فقط برای مواد غذایی نیست . به‌عنوان‌مثال : PH وایتکس ۱۳ و اسید باتری ۰ است .
تأثیر PH روی بدن چیست ؟
خون انسان PH را حدوداً روی ۷٫۴ نگه می‌دارد . تمامی اعضای اصلی بدن تلاش می‌کنند تا جایی که می‌شود این عدد را ثابت نگه‌دارند . درزمانی که شما رژیم غذایی متعادلی داشته باشید ، بدن شما کار کمتری انجام می‌دهد تا این رقم را ثابت نگه دارد .
حواستان به تغییرات بعد از هضم غذا باشد . مواد غذایی ممکن است بعد از هضم حالت اسیدی آن‌ها از بین رفته و تبدیل به مواد قلیایی شوند . لیمو ترش و گوجه مثال‌هایی ازاین‌گونه مواد غذایی هستند .
نکات
۱ – برای افرادی که به مواد غذایی تازه دسترسی ندارند ، استفاده از میوه و سبزی یخزده نیز گزینه خوبی است . آن‌ها می‌توانند باعث افزایش سطح قلیایی بدن شوند ، اما به‌اندازه نوع تازه آن‌ها مؤثر نیستند .
هشدارها
۱ – بعضی از مطالعات نشان داده‌اند که مصرف مواد غذایی اسیدی میتواند باعث از دست دادن استخوان‌های بدن شود ، زیرا بدن کلسیم را از استخوان‌ها بیرون می‌کشد . مواد غذایی قلیایی که عموماً میوه و سبزی هستند ، روی نگه‌داشتن استخوان‌ها تأثیر مثبت دارند .
۲ – رژیم‌های غذایی ارائه‌شده به‌صورت علمی ثابت نشده‌اند ، اما مصرف بیشتر میوه‌جات و سبزیجات پیشنهاد می‌شود .
۳ – حواستان به غذا خوردن در بیرون از خانه باشد ، زیرا تشخیص اسیدی و قلیایی بودن آن‌ها سخت است .
){kind=link}
بدون دیدگاه